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辣椒叶也是补钙佳品?
时间:2013-03-29 15:07:29 点击:

    我们都知道,喝牛奶是补钙的上选,但是自“毒奶粉”事件之后,很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外,韩国境内最近掀起了天然植物补钙热, 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。
  在韩国, 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子,来包住烤熟的鲜肉,用来解腻和补充维生素。而现在,基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶, 很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。
  为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素, 减少钙的流失,其本身还含有不少钙。
  有研究表明, 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准),紫苏叶的含钙量则是325毫克,而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克,这样看来,辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,
如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽视的补钙蔬菜。
  此外,食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗,还有就是炒菜时要多加水、时间宜短,切菜不能太碎。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶,大型的超市也均可以买到。小贴士: 食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法:
  凉拌:用开水焯一下,然后在凉水过一下,加入姜末,用盐、味精、醋凉拌,不用再加辣椒;
  煮汤:鲜辣椒叶150 克,鸡蛋2 个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,加入适量清水,煮沸后一会加入辣椒叶同煮,最后加食盐调味;
  煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。

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